信濃毎日新聞の昆虫食事業の拠点「軽井沢COCON MIRAI」や、太田哲雄シェフが開発した昆虫食メニュー（信州産のコオロギ・カイコ・シルクを使ったウクライナ水餃子「ペリメニ」）の紹介をはじめ、ユニークな方法でのコオロギの養殖に取り組んでいるCricket farm坪井さん（長野県茅野市）のインタビューもあります。
信濃毎日新聞社の昆虫みらいプロジェクトが、信州の自然環境についての関心が深まるきっかけとなり、少しでもSDGsへの貢献につながればと考えています。